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日本清酒与中国白酒的区别?
来源:未知 日期:2019-09-18 19:11

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  1、日本清酒是酿造酒,而中国白酒属于蒸馏酒,这也是二者之间最本质的区别。清酒的酒精度在15度左右,而白酒的酒精度比较高,通常原酒在50度左右,因此中国的白酒在烈性酒的行列。

  中国白酒香型细分出来有十二种之多,一般的生产原料为高粱,玉米,大米,大麦等粮食。比如贵州茅台酒,就是用高粱和小麦酿造的,五粮液,则是高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料。

  日本清酒和中国的白酒一样,也分为不同的种类,有甜口酒、辣口酒、浓醇酒、淡丽酒、高酸味酒等不同的口味。清酒以大米和天然矿泉水为原料,经过复合发酵,最后酿造出酒精度达18%左右的酒醪,之后加入石灰,使其沉淀经过压榨,就制成清酒的原酒。

  中国白酒基本上是传统蒸馏酒,又称烧酒及白干。中国白酒之酒液清澈透明,质地纯净,无浑浊,口味芳香浓郁。醇和柔绵刺激性强,饮后余香回味悠久,以山西、四川及贵州等地白酒,最为著名。

  日本清酒,相当于国内农村里喜欢酿的米酒,而且,跟浙江的绍兴黄酒是最像的。在所有酿造酒中,清酒的酿造工艺最为复杂,清酒的酿造在用水、用米、洗米、浸米、蒸饭、米曲、发酵、压滤、灭菌、贮存等方面都有很严格的要求。

  中国白酒,这种蒸馏酒的酒精度,普遍在40度以上。比如贵州茅台酒的酒精度在53度,五粮液的一些酒款,酒精度在53度、68度、40度不等。国内民间的散装白酒,也在40度、50度左右不等。

  酿造酒的酒精度数,都在20度以下,日本清酒的酒精度在15度左右,但由于酒味可口甜美,容易喝过量而醉。

  白酒在中国关于热饮和冷饮并没有特别要求,一般常温饮用即可。冬天可以加热饮用,不过与世界其他著名蒸馏酒不同,一般白酒不会加入冰块饮用。这可能与中国的养生理念和习惯相关。

  在日本,许多人对于清酒的第一印象,清酒要温着喝。不管是在中餐馆还是许多日料馆子里,温着喝清酒的都不在少数。虽不能说喝得不对,因为的确很多普通清酒可以加热来喝,只是近年来,随着许多适合冷饮的高级清酒的出现,热饮清酒不再受到欢迎。

  清酒 ,是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

  日本清酒,原料只用米和水,所以有人将它形容成:用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同,日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是:兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。

  白酒以茅台酒、贵州贵酒、双沟酒、郎酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。

  1、日本清酒是酿造酒,而中国白酒属于蒸馏酒,这也是二者之间最本质的区别。

  2、清酒的酒精度在15度左右,而白酒的酒精度比较高,通常原酒在50度左右,因此中国的白酒在烈性酒的行列。

  白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits)之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。

  白酒又名烧酒、白干,是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。

  清酒,是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。

  日本清酒,原料只用米和水,所以有人将它形容成:用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同,日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派——杜氏流派。

  比较出名的是:兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。

  中国白酒,以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。

  两者最根本的区别是:日本清酒是酿造酒,中国白酒是蒸馏酒。酒精度数也不一样,日本清酒的酒精度数在15度左右,而中国白酒的酒精度数比较高,通常原酒在50度左右。

  中国白酒是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

  日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料,经过制曲、制酒母、最后酿造等工序,通过并行复合发酵,酿造出酒精度达18%左右的酒醪。

  白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。

  日本清酒,原料只用米和水,所以有人将它形容成:用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同,日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派-----杜氏流派。比较出名的是:兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。

  中国白酒生产原料为高粱,玉米,大米,大麦等粮食。清酒以大米和天然矿泉水为原料。

  白酒以茅台酒、贵州贵酒、双沟酒、郎酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大于香,苦度适中,酒度低而不变。

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