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中国古代酿酒为什么要埋起来?
来源:未知 日期:2019-09-23 17:43

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  这一般是蒸好的新酒或已经发酵完毕的黄酒用的,主要是因为泥土比较恒温,且没有太阳直射,温度也相对低,为酒的陈化(脂类的缓慢反应)提供良好的条件。外国的葡萄酒储存在阴暗的地窖也是这个道理。谢谢您的回答,追问下埋的时间是越久越好还是有一定定数呢?中间挖出来对酒有影响吗?

  我只知道,大户人家孩子出生酿的酒埋起来,将来女儿出嫁取出来就叫女儿红,男的叫状元红,具体是什么原因就不知道了。。

  中国古代酿酒埋是因为蒸馏技术没有现代高,现在能达六七十度,高的八十多度,古代只能酿三四十度,只好放在陶瓮里埋起来,靠地抽水分了。现代也可埋,但须用陶器储存,埋在比较干的地方就可以。

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